トピックス
蒟蒻芋とコンニャクのこと
このトピックスでは、私の趣味について書くことも多く、その大部分は、何かを作っている話だ。これまでも紅茶だとか、燻製だとか、革細工だとか、いろいろ書いてきた。そこで、今回は、蒟蒻芋からコンニャク作る話を。以下、原料となる蒟蒻芋は漢字で、できあがって食べられるものはコンニャクとカタカナで、それぞれ表記する。 コンニャクは蒟蒻芋から作る。そのことは知っていた。以前、「こんにゃくの中の日本史」(講談社新書、武内孝夫、2006年)とかいう本を読み、江戸時代に、蒟蒻芋を荒粉にして保存する方法を発明した...投稿日:2023年02月21日